Druetypen Moll

Moll er en hvidvinsdrue, der primært dyrkes på den spanske ø Mallorca, hvor den også er kendt som Prensal Blanc. Druen udmærker sig ved et delikat og frisk aromatisk udtryk, hvor noter af grønne æbler, pære og citrusfrugt kombineres med subtile indslag af hvide blomster og urter. Smagsprofilen er generelt let til mediumfyldig med en behagelig syre, hvilket giver vinene en forfriskende karakter og gør dem velegnede til det varme middelhavsklima.

De vigtigste vinregioner for Moll er Binissalem og Pla i Llevant på Mallorca, hvor både traditionel og moderne vinifikation anvendes. Moll bruges ofte til at fremstille lette, friske og aromatiske hvidvine, der understreger druens renhed, men ses også i blends, hvor den tilfører elegance og friskhed til cuvéen. Stilen varierer fra tør, frugtig hvidvin til mere komplekse eksempler med kort fadlagring.

Moll-vine harmonerer særligt godt med fisk og skaldyr, friske salater, let krydrede retter og lyst kød som kylling. Druens fine syre og diskrete aromatik gør den desuden til et fremragende match til lokale mallorcinske specialiteter såsom tumbet og grillede grøntsager.