Druetypen Manto Negro

Manto Negro er en karakteristisk rød druesort, der hovedsageligt dyrkes på den spanske ø Mallorca. Denne drue udgør grundlaget for mange af øens fineste og mest autentiske vine, hvor den ofte indgår i blandinger men også findes som enkeltdruevin. Manto Negro kendetegnes ved sin aromatiske profil, hvor modne røde frugter såsom kirsebær og jordbær dominerer, suppleret af noter af krydderier, urter, blomstertoner og til tider en let, delikat røghed. I munden fremstår vinen generelt mediumfyldig med friske, bløde tanniner, diskret syre og en behagelig, afrundet finish.

De primære vinområder for denne drue er Binissalem og Pla i Llevant på Mallorca, hvor det varme middelhavsklima skaber optimale betingelser for druesorten. Den bruges især til at producere lette, frugtige rødvine, nogle gange med et kort ophold på fad, samt rosévine, der fremhæver druens elegante karakter.

Manto Negro-vine passer fortrinligt til klassiske middelhavsretter såsom grillet fisk, paella, lyst kød og modne oste. Dens friske profil gør den også velegnet til tapas og det baleariske køkken.