Baladí-Verdejo er en unik og sjælden hvid druesort med rødder i det sydlige Spanien, især i Andalusien-regionen. Druen er kendt for sit delikate og udtryksfulde aromatiske profil, hvor duften byder på nuancer af friske urter, grønne æbler, citrus, hvide blomster og undertoner af tropiske frugter. Smagsmæssigt er Baladí-Verdejo frisk, harmonisk og velafbalanceret, med en livlig syre, mellemfylde og en let mineralsk karakter, som giver vinen en elegant og vedvarende afslutning.
De primære vinområder for Baladí-Verdejo er Andalusien og enkelte dele af Castilla y León, hvor druen ofte anvendes i enkeltmarksvine eller blandes med andre lokale sorter for at tilføre friskhed og kompleksitet. Typiske stiludtryk spænder fra tørre, unge vine med udpræget aroma og sprødhed, til mere strukturerede og fadlagrede varianter med dybde og fylde.
Baladí-Verdejo egner sig særligt godt til lette fiskeretter, skaldyr, grillede grøntsager og salater. Den er også et glimrende valg til spanske tapas, frisk gedeost eller risretter som paella og risotto, hvor dens friske syre balancerer rigdommen i maden.