Oeillade er en sjælden, traditionel druesort primært dyrket i det sydlige Frankrig, især i Languedoc-regionen. Druen er mest kendt for at producere lette, elegante rødvine med en frisk og livlig karakter. Oeillade-vine har ofte en aromatisk profil præget af modne røde bær som kirsebær og hindbær, undertoner af viol samt let krydrede nuancer. På ganen fremstår vinen saftig og blød med en moderat syre og lavt tanninindhold, hvilket gør den særdeles venlig og tilgængelig i ung alder.
Oeillade anvendes ofte til både rødvine og rosévine, hvor den leverer en let, frugtig stil med delikat struktur. Ofte nydes vinene unge for at bevare druens friske karakter og sprøde syre. Nogle producenter eksperimenterer dog med at give vinen en kort fadlagring for at tilføre kompleksitet.
De typiske madanbefalinger til Oeillade inkluderer lette retter såsom grillede grøntsager, salater eller charcuterie. Den frugtige og friske stil passer også fortrinligt til fjerkræ eller middelhavsinspirerede retter, hvor vinens lethed og saftighed kommer til sin ret.
