Druetypen Pugnitello

Pugnitello er en sjælden italiensk druesort, primært dyrket i Toscana-regionen. Druen blev næsten glemt, men er blevet genopdaget for sin unikke karakter. Pugnitello-vine udmærker sig ved en dyb, rubinrød farve og en kompleks, intens aromaprofil med noter af modne sorte kirsebær, brombær og svesker, suppleret af krydrede undertoner som sort peber, lakrids og et strejf af vild urt. Smagen er kraftfuld og koncentreret, med en elegant balance mellem livlige tanniner og frisk syre, hvilket giver en lang og vedvarende eftersmag med nuancer af mørk frugt, tobak og et let jordet præg.

De mest bemærkelsesværdige Pugnitello-vine kommer fra det sydlige Toscana, især Maremma og Siena-området, hvor klimaet understøtter druens modning og naturlige struktur. Typisk fremstilles Pugnitello som monovarietalvin, men den anvendes også i blends for at tilføre farve, tannin og aroma.

Pugnitello egner sig særligt godt til kraftige madretter som grillet oksekød, vildt, svamperetter og lagrede oste. Dens struktur og aromatiske kompleksitet gør den til et glimrende valg sammen med rustikke italienske køkkener, hvor den både understøtter og løfter smagsoplevelsen.