Druetypen Sylvaner (Johannisberg)

Sylvaner, også kendt som Johannisberg i Schweiz, er en hvid druesort, der er værdsat for sin friske og subtile karakter. Aromatisk har Sylvaner ofte noter af grønne æbler, hvide blomster, lette citrusnuancer samt undertoner af frisk græs og urter. På ganen fremstår vinene elegante, lette til mediumfyldige, med en markant, men balanceret syre, der giver vinen en sprød og livlig finish.

De primære vinregioner for Sylvaner er Alsace i Frankrig, Franken i Tyskland samt Valais i Schweiz, hvor druen trives særligt godt i kølige klimaer, der fremmer dens friske profil. Sylvaner vinificeres oftest som tør hvidvin, men findes også i mere fyldige og mineralske varianter, især fra gamle vinstokke på kalkholdige eller stenede jorde.

Sylvaner egner sig fremragende til gastronomi, især til retter med fisk, skaldyr, frisk ost, asparges eller lette vegetariske retter. Vinens rene udtryk og friske syre harmonerer desuden med sushi og lette lystkødsretter. Sylvaner er således en alsidig ledsager ved bordet og fremhæver råvarernes delikate smagsnuancer.