Druetypen Zalema

Zalema er en hvid druesort, der hovedsageligt dyrkes i Andalusien i det sydlige Spanien, især i DO Condado de Huelva. Druen er kendt for sin evne til at trives i varme, tørre klimaer og frembringe vine, der er friske, lette og let aromatiske. Profilen præges ofte af subtile citrusnoter, grønne æbler, hvide blomster samt undertoner af mandel og et strejf af tropisk frugt. Smagen er karakteriseret ved en frisk syre, let krop og en behagelig, ren afslutning.

Zalema anvendes typisk til at fremstille unge, tørre, friske hvidvine, men indgår også i produktionen af let oxidative vine såsom de lokale "Vino Generoso", der har et mere nøddeagtigt og komplekst præg. Druen bruges desuden til basis for hedvine som Montilla-Moriles.

Ideelle madparringer inkluderer fisk, skaldyr, lette tapas og lyse salater, hvor vinens friskhed og diskret frugtighed komplementerer retterne uden at overdøve. Zalema anbefales også til milde oste og grillede grøntsager og udgør, på grund af sin harmoniske profil og moderate alkohol, et fortrinligt valg til det moderne køkken med et middelhavspræg.