Pinot Noir Précoce, også kendt som Frühburgunder, er en tidligt modnende mutation af den klassiske Pinot Noir drue. Denne variant er kendetegnet ved sin elegante og komplekse aromaprofil, hvor modne røde bær som kirsebær, hindbær og jordbær dominerer, ofte ledsaget af subtile noter af viol, krydderier og lette, jordagtige nuancer. På ganen leverer vinene en silkeblød struktur med en behersket syre og bløde tanniner, hvilket giver en harmonisk og afrundet smagsoplevelse.
De primære vinregioner for Pinot Noir Précoce findes i Tyskland, især i Ahr, Rheingau og Pfalz, hvor det kølige klima fremmer druens aromatiske renhed og finesse. Vinen fremstilles typisk som elegante, lyse rødvine, men kan også findes som rosé.
Stilarten spænder fra lette og frugtige til mere koncentrerede og lagrede udgaver, ofte med en moderat alkoholstyrke. Pinot Noir Précoce egner sig fortrinligt til retter af fjerkræ, kalvekød, svampe og retter med lette saucer. Den er også en oplagt ledsager til modne, milde oste samt grillede grøntsager.