Druetypen Pais

Pais-druen, også kendt som Mission eller Criolla i visse regioner, er en historisk og alsidig rød druesort med rødder i Sydamerika, særligt Chile. Pais producerer vine med en medium rubinrød farve og et karakteristisk aromatisk udtryk. Næsen byder på lyse røde bær såsom jordbær og hindbær, undertoner af tranebær samt diskrete florale noter. I smagen er Pais frisk og livlig, ofte med en let til medium krop, blide tanniner og en markant syre, hvilket gør vinene uimodståeligt saftige og letdrikkelige.

Pais dyrkes primært i Maule og Bío-Bío regionerne i det centrale og sydlige Chile, hvor gamle vinstokke bidrager til vinens kompleksitet og autentiske karakter. Typiske stilarter spænder fra lette, let afkølede rødvine til mere rustikke og strukturerede varianter, afhængig af vinificering og terroir.

Pais-vin fungerer fremragende sammen med mad, især lettere retter som grillet kylling, tapas, charcuteri og milde oste. Druens rene frugt og friske syre gør den også til et spændende valg til krydrede retter fra det sydamerikanske køkken.