Šipon, også kendt som Furmint, er en anerkendt hvid druesort med stor betydning i Sloveniens vinregioner, særligt i det nordøstlige Stajerska og omkring byerne Ljutomer og Ormož. Druen kendetegnes ved sin lyse farve og sit delikate aromatiske udtryk, hvor noter af grønne æbler, citronskal, hvide blomster og undertoner af moden fersken ofte dominerer. I smagen fremstår Šipon elegant og frisk med en livlig, velintegreret syre, mineralske nuancer og ofte en let krydret afslutning.
Šipon bruges hovedsageligt til tørre, friske hvidvine, men findes også som halvsøde og søde varianter. De tørre vine er kendt for deres balance og mineralitet, hvor de sødere udgaver udmærker sig ved intens frugt og kompleksitet. Nogle producenter arbejder også med fadlagring for at tilføje dybde og struktur. Typisk har Šipon-vine et moderat alkoholindhold og fremragende lagringspotentiale.
Šipon egner sig fortrinligt til madparring med lokale retter som grillet fisk, lette fjerkræretter, friske salater og milde oste. Dens syre og friskhed gør den også ideel til at ledsage sushi og asiatiske retter.