Madrasa-druen er en ældgammel sort, der hovedsageligt dyrkes i Aserbajdsjan og dele af det nordlige Iran samt Centralasien. Druen er mest kendt for sin evne til at frembringe røde vine med et markant, frugtpræget udtryk. Duftprofilen er ofte domineret af modne kirsebær, røde ribs, viol og undertoner af mørk chokolade. I munden opleves Madrasa-vine som medium-fyldige med en velafbalanceret syre samt bløde tanniner, der gør vinene både levende og lettilgængelige.
De mest anerkendte vinregioner for Madrasa ligger omkring Ganja i Aserbajdsjan, hvor druens potentiale virkelig kommer til udtryk i såvel rene varietetsvine som blandingsvine. Typisk produceres vinen som tør rødvin, men der findes også halvtørre og roséudgaver.
Madrasa-vin egner sig fremragende til mad, navnlig sammen med grillede kødretter, mellemøstlige krydderier, lammekølle og modne oste. Vinens friske frugt og moderate struktur komplementerer både saftige, aromatiske retter og enklere tilberedelser. Den anbefales også som ledsager til klassiske mezze og vegetariske retter med linser eller aubergine.