Bayan Shira er en hvid druesort, der stammer fra Kaukasus-regionen, særligt udbredt i Aserbajdsjan samt nogle dele af Rusland. Druen anvendes hovedsageligt til produktion af friske, lette og aromatiske hvidvine. Aromaprofilen er karakteriseret ved delikate blomsterdufte, noter af grønne æbler, fersken og undertoner af citrus. Smagen er typisk let og forfriskende med balanceret syre og en behagelig mineralsk eftersmag.
Vigtigste vinområder for Bayan Shira er Shamakhi og Ganja-Gazakh i Aserbajdsjan, hvor den dyrkes i kalk- og lerholdige jorde, hvilket fremhæver druens aromatiske potentiale. Stilen spænder fra tørre, unge vine til halvsøde varianter, men de fleste vine fremstår lette med ren frugtkarakter og en subtil floralitet.
Bayan Shira-vine gør sig særligt gode til fisk og skaldyr, lette kyllingeretter, friske salater samt bløde oste som feta eller mozzarella. De fungerer også glimrende som ledsager til asiatiske retter med et citruspræg. Kombinationen af friskhed og elegance gør denne drue til et populært valg ved forårs- og sommermiddage, hvor lethed og aromatisk finesse værdsættes.