Mourvèdre er en karakterfuld, mørkskindet druesort, der især trives i varme klimaer. Druen, kendt for sin komplekse aroma, byder på noter af sort peber, modne brombær, blåbær, solbagt jord og undertoner af vilde urter samt læder. Mourvèdre-vine er typisk kraftfulde, tanninrige og med en markeret syre, hvilket giver stor lagringspotentiale. En typisk smagsprofil omfatter mørke frugter, krydrede nuancer og en let animalsk karakter.
Druesorten dyrkes primært i Sydfrankrig, især i Provence og Rhône, hvor den indgår i berømte appellationer som Bandol og Châteauneuf-du-Pape. Derudover er Mourvèdre udbredt i Spanien (her kaldet Monastrell) samt i Australien og Californien.
Mourvèdre anvendes både som enkeltstående drue og i blends. I Bandol laves kraftige rødvine med tydelig struktur, mens den i Rhône ofte blandes med Grenache og Syrah for at tilføje dybde og fasthed. Rosévine på Mourvèdre, især fra Provence, udmærker sig ved fylde og karakter.
Mourvèdre egner sig særlig godt til retter med vildt, grillet kød, lam samt kraftige simreretter. Den matcher også smagfulde oste og retter med middelhavskrydderier.