Saborinho er en spændende, mørkskinnet druesort, overvejende dyrket på Madeira, hvor den har spillet en vigtig rolle i øens vintradition. Druen leverer vine med en intens, dyb farve og et komplekst aromatisk spektrum, der ofte inkluderer noter af sorte kirsebær, vilde bær, blommer og subtile krydrede toner såsom lakrids og peber. På ganen er Saborinho-vine saftige, mellemfyldige til fyldige, med velintegrerede tanniner, en markant friskhed og en let mineralsk undertone, hvilket bidrager til deres elegante struktur og vedvarende eftersmag.
Ud over Madeira-regionen eksperimenteres der med mindre beplantninger i visse portugisiske vinområder, men druens identitet og kvaliteter er tæt forbundet med dens oprindelse på øen. Saborinho anvendes hovedsageligt til produktion af både tørre rødvine og berigede vine, men ses også i friskere, lettere vintyper.
I forhold til madparring anbefales Saborinho-vine til retter med grillet oksekød, lam, vildt eller modne oste. Den friske syre og struktur gør dem velegnede til kraftige, krydrede madretter og smagfulde simreretter, hvor vinens nuancer virkelig kan udfoldes.