Noual-druen er en sjælden og karakteristisk sort, som især værdsættes for sin komplekse aroma og dybde i smagen. Druen stammer oprindeligt fra Sydfrankrig, men dyrkes nu også i udvalgte områder i Spanien og Italien, hvor klimaet tillader druen at udvikle sit fulde potentiale. I glasset præsenterer Noual sig med en mellem til dyb farve og en indbydende bouquet domineret af mørke bær, modne blommer, tørrede krydderurter og subtile noter af lakrids og viol. Smagsmæssigt forener vinen friskhed med struktur: silkebløde tanniner balanceres af en vibrerende syre og en vedvarende eftersmag med nuancer af kakao og sort peber.
Noual bruges ofte til at producere fyldige, tørre rødvine samt nogle lettere, friske cuvéer, hvor dens karakter suppleres af andre lokale druesorter. Vinen egner sig særligt godt til mad, idet dens brede aromaprofil fremhæver retter som lam i urter, grillet oksekød, svamperisotto eller modne, faste oste. Den anbefales serveret let afkølet for at fremhæve dens finesse og kompleksitet. Noual er således et spændende valg for vinelskere, der ønsker at udforske nye og autentiske smagsoplevelser.