Bouchet, også kendt som Cabernet Franc, er en traditionsrig druesort med stor betydning i både Bordeaux og Loire-dalen. I glasset byder Bouchet på en elegant og aromatisk profil med noter af modne røde bær som hindbær, kirsebær og solbær, ofte ledsaget af delikate nuancer af viol, grøn peber, tørrede urter samt lette krydderier. På ganen er vinene typisk friske og mellemfyldige, med en levende syre og bløde tanniner, hvilket gør dem tilgængelige både unge og efter lagring.
De vigtigste vinregioner for Bouchet er Saint-Émilion og Fronsac i Bordeaux, samt Chinon og Bourgueil i Loire. I Bordeaux bidrager druen til elegante og strukturerede blends, mens den i Loire ofte vinificeres som enkeltdrue-vin, hvilket fremhæver dens karakteristiske friskhed og urtede kompleksitet.
Typiske stilarter spænder fra lette, saftige rødvine til mere koncentrerede og lagringsdygtige udgaver med noter af grafit og tobak. Bouchet egner sig særligt godt til retter med grillet kød, fjerkræ, lam, stegte rodfrugter samt modne oste som Comté og brie, hvor vinens friskhed og kompleksitet kommer flot til udtryk.
