Kastellorizo er en sjælden, autentisk druesort fra de græske øer, hvor den primært dyrkes på øen af samme navn samt i det sydøstlige Ægæerhav. Druen er kendt for at producere elegante og aromatiske vine, som ofte har en lys rubinrød farve og en medium krop. I næsen fremstår Kastellorizo med delikate duftnoter af røde bær såsom kirsebær og jordbær samt subtile antydninger af middelhavsurter, krydderier og et let strejf af viol.
På ganen viser vinen en frisk syre, bløde tanniner og en balanceret frugtsødme, hvilket gør den velegnet både til lette, unge vine og mere komplekse, fadlagrede udgaver. Smagsprofilen domineres af røde frugter, tørrede blomster og undertoner af lakrids og krydderurter, som afspejler det varme, maritime klima.
Kastellorizo nydes typisk som enkeltdruevin, men ses også i blandinger med andre indfødte sorter. Den egner sig perfekt til lette retter som grillet fisk, middelhavssalater, pasta med tomatsovs samt milde oste, hvor vinens finesse og syre renser ganen og fremhæver rettens smagsnuancer.