Ofthalmo er en sjælden og karakteristisk rød druesort, primært dyrket på øen Kreta i Grækenland. Druen er kendt for at producere vine med en levende rubinrød farve, medium krop og en indtagende friskhed. I næsen præsenterer Ofthalmo intense noter af røde bær såsom kirsebær og hindbær, tilsat delikate urtearomaer og en diskret krydret undertone. Smagen er elegant og saftig, ofte med bløde tanniner og en frisk syre, hvilket giver vinen en behagelig balance og let struktur.
De vigtigste dyrkningsområder for Ofthalmo findes i de sydlige dele af Kreta, især i regionerne omkring Heraklion og Lasithi, hvor det varme klima og de kalkholdige jorde bidrager til druernes karakteristiske profil. Typisk fremstilles Ofthalmo som monovarietal vin eller i blends, hvor den tilfører friskhed og aromaintensitet. Stilen spænder fra friske, unge rødvine til let fadlagrede varianter, der udvikler mere kompleksitet.
Til mad egner Ofthalmo sig fortrinligt til retter fra det kretensiske køkken, især til grillet lam, auberginebaserede retter, middelhavspasta og modne oste, hvor vinens friske frugt og bløde struktur skaber harmoniske smagsoplevelser.