Druetypen Vieux Carignan

Vieux Carignan er en gammel og traditionsrig druesort, der primært dyrkes i Sydfrankrig, navnlig i Languedoc-Roussillon, men også findes i Spanien og visse områder af Sardinien. Druen er kendt for sin intense, mørke farve og komplekse aromaer. Den byder på en karakteristisk duft af mørke bær såsom brombær og kirsebær, ofte ledsaget af noter af tørrede urter, krydderier, lakrids og undertiden lidt læder, hvilket giver en aromatisk dybde.

På ganen præsenterer Vieux Carignan sig med en markant syre og kraftige tanniner, hvilket ofte giver vinen en robust struktur og en vis charme ved lagring. Udover de frugtige nuancer fremkommer undertoner af peber og vildt, som udvikler sig med alderen. Typisk bruges druen til at lave kraftfulde, fyldige rødvine, men den indgår også i blends for at tilføre kompleksitet og friskhed.

Vieux Carignan matcher glimrende med retter som lam med krydderurter, grillet oksekød, confit de canard eller rustikke, provencalske kødretter. Også modne oste og gryderetter med sydlandsk præg lader druens karakter komme til sin ret.