Druetypen Durize

Durize er en sjælden og spændende blå druesort, primært kendt fra det sydlige Schweiz, især Valais-regionen. Druen producerer mørke, kraftige vine med en dyb, rød farve og et tydeligt rustikt præg. I glasset byder Durize på et udtryksfuldt aromatisk profil, hvor noter af mørke bær som brombær og solbær suppleres af krydrede nuancer, tørrede urter, sort peber og et hint af jordiske toner. Smagsmæssigt er vinen ofte fyldig med en distinkt tanninstruktur samt en god syre, der giver både friskhed og lagringspotentiale. Durize bruges typisk til robuste, tørre rødvine, som både kan nydes unge for deres frugtintensitet eller gemmes lidt for mere kompleksitet og udviklede tertiære aromaer. De bedste eksemplarer kommer fra stejle, solrige skråninger i det alpine klima, hvor druerne opnår optimal modenhed. Durize-vine egner sig fortrinligt til kraftige retter såsom vildt, grillet kød, charcuteri eller modne, faste oste – hvor vinens struktur og frugt spiller elegant sammen med de fyldige smagsindtryk.