Caíño er en sjælden og indfødt druesort, primært dyrket i Galicien, særligt i Rías Baixas, og i den nærliggende region Vinho Verde i Nordportugal. Caíño-druen udmærker sig ved sin intense aromaprofil med duftnoter af mørke bær såsom brombær og solbær, ledsaget af hints af peber og vilde urter. På ganen præsenterer vinene sig med en frisk syre, markante tanniner og en medium til høj krop, hvilket giver en bemærkelsesværdig struktur og en lang, vedvarende eftersmag.
Typisk anvendes Caíño i både monovarietale og blandede rødvine, hvor dens livlige syre bidrager med friskhed og balance. Vinene har ofte et rustikt og autentisk udtryk, og de kan udvikle komplekse tertiære aromaer ved lagring, såsom læder og jordede nuancer.
Vinene af Caíño egner sig glimrende til moderne gastronomi. De anbefales især til kraftige retter med stegt eller grillet kød, vildt, retter af svampe samt modne oste, hvor vinens struktur og syre kan balancere retternes fedme og intense smage. Caíño er et valg for den nysgerrige vinelsker, der søger noget ud over det sædvanlige.