Asprouda er en sjælden og spændende hvid druesort, hovedsageligt dyrket i udvalgte områder af Grækenland, især på øerne i det Ægæiske Hav samt i visse dele af Makedonien og Peloponnes. Denne drue er kendt for sine friske, aromatiske vine, som ofte byder på en elegant balance mellem frugt og syre.
Profilen for Asprouda-vine er karakteriseret ved delikate noter af citrusfrugter som citron og grapefrugt, kombineret med hints af grønne æbler, hvide ferskner og undertoner af hvide blomster. Smagsmæssigt leverer vinen en livlig syrestruktur, en let cremet tekstur og en mineralsk finish, hvilket gør den forfriskende, men samtidig kompleks på ganen.
Typisk produceres Asprouda som tør, enkeltstående hvidvin, men den indgår også i blendede vine, hvor druens friskhed og finesse fremhæves. Den anvendes sjældent til fadlagring for at bevare de friskeste, frugtige aromaer.
Asprouda egner sig glimrende til mad, især i selskab med skaldyr, grillet fisk, lette salater, retter med citrus eller friske oste. Den anbefales også til klassiske middelhavsretter, hvor dens syre og elegance understøtter retternes lethed og nuancer.