Trnjak er en traditionel rød druesort, primært dyrket i Hercegovina og Dalmatien, hvor det varme middelhavsklima giver optimale vækstbetingelser. Druen er kendt for sin intense farve og komplekse aromatiske profil; i glasset byder Trnjak på duftnoter af modne mørke bær såsom solbær og brombær, fint balanceret med krydrede toner af sort peber, lakrids og undertoner af vilde urter. Smagen er fyldig med afrundede tanniner, en livlig syre og en markant mineralitet, der afspejler områdets kalkholdige jordbund.
Typiske vine fremstillet på Trnjak spænder fra frugtdrevne, unge rødvine til vellagrede, fadmodnede versioner, der udvikler yderligere kompleksitet og finesse med noter af læder og tobak. Disse vine er ofte velstrukturerede med en lang, harmonisk eftersmag.
Trnjak egner sig særligt godt til kraftige retter såsom grillet oksekød, lam eller vildt samt fyldige gryderetter og hårde oste. Den robuste smagsprofil gør den også til en fremragende ledsager til krydrede middelhavsretter og retter med svampe eller trøfler.
