Druetypen Persan

Persan er en traditionel, rødvinsdrue med rødder i Savoie-regionen i det østlige Frankrig. Druen er kendt for at levere vine med en intens, dyb farve og et komplekst aromatisk udtryk, hvor mørke bær som brombær og solbær er dominerende, ofte ledsaget af violette nuancer, krydrede noter og et let strejf af sort peber. Smagen er elegant, livlig og præget af en velafbalanceret syre, delikate tanniner og en forfriskende mineralitet, som afspejler druesortens alpine terroir.

De vigtigste dyrkningsområder for Persan findes i Savoie, hvor den primært vokser på de stejle skråninger omkring Maurienne-dalen og Isère. Her produceres typisk rødvine, der spænder fra lette og frugtige varianter til mere strukturerede og lagringsværdige vine, især når de får lov at modne på fad.

Persan-vine fungerer fremragende til mad, især med retter som grillet lam, vildt, charcuteri og modne oste. Vinens syre og krydrede profil gør den også til en spændende ledsager til svamperetter, stegte andebryst og simreretter.