Complexa er en spændende druesort, der kendetegnes ved sit komplekse aromatiske og smagsmæssige profil. Vin på Complexa byder ofte på intense noter af mørke bær, modne kirsebær, blommer samt subtile toner af krydderier, viol og undertoner af tobak og læder. På ganen præsenterer vine baseret på Complexa sig med en fin balance mellem friskhed og fylde, silkebløde tanniner og en lang, elegant eftersmag.
De primære vinregioner for Complexa omfatter især køligere egne i Sydeuropa, hvor Klimaet understøtter druens aromatiske kompleksitet og friske syre. Særligt regioner med kalkholdig jord og moderat klima fremhæver dens elegance og struktur.
Typiske vine fremstillet på Complexa spænder fra rødvine med dyb farve og koncentreret frugt, ofte lagret på eg, til mere friske og levende varianter velegnet til tidlig nydelse. Druen benyttes både til monovarietale vine og i blends, hvor den bidrager med dybde og kompleksitet.
Complexa egner sig glimrende til madparringer. De anbefalede retter omfatter braiseret kød, vildt, lam med urter, samt modne, faste oste. Druens aromatiske profil matcher også udmærket til stegte svampe og retter med krydrede saucer.