Druetypen Cerceal Branco

Cerceal Branco er en hvid druesort med oprindelse i Portugal, særligt værdsat for sin rolle i kvalitetsvine fra regionerne Dão og Bairrada. Druen er kendt for at levere vine med høj syre og bemærkelsesværdig friskhed, hvilket gør den ideel til både tørre og mousserende vine. Aromaprofilen karakteriseres af citrusnoter som lime og citron, undertoner af grønne æbler samt florale nuancer og et strejf af urter. I smagen er Cerceal Branco levende og mineralsk, ofte med en markant struktur og lang eftersmag, hvilket muliggør kort- til mellemlang lagring.

Typisk fremstilles Cerceal Branco enten som single varietal eller i blends, hvor dens syrestruktur bidrager til balancen, især i klassiske portugisiske hvidvine. Druen anvendes ofte af vinmagere, som ønsker at skabe vine med god friskhed, sprødhed og lagringspotentiale.

Cerceal Branco egner sig fortrinligt til madparring, fx med grillede skaldyr, lette fiskeretter, salater med friske urter samt cremede oste. Den høje syre og rene stil gør den særligt velegnet til det nordiske køkken, hvor råvarer som fisk, skaldyr og lyse grøntsager ofte indgår.