Klevener de Heiligenstein er en unik alsacisk druesort, der hovedsageligt dyrkes omkring landsbyen Heiligenstein i Alsace-regionen i Frankrig. Denne drue, som faktisk er en variant af Savagnin Rose, adskiller sig fra mere kendte alsaciske sorter som Gewurztraminer og Riesling med sit diskrete og elegante aromatiske udtryk. I næsen præsenterer Klevener de Heiligenstein delikate noter af hvide blomster, krydrede nuancer samt subtile hints af lyse tropiske frugter og mandel. I munden opleves vinen harmonisk, rund og let krydret med en behagelig fedme og en balanceret, blid syre, hvilket giver den en fin længde i eftersmagen.
Druesorten dyrkes næsten udelukkende i et lille område omkring Heiligenstein og nabobyer, hvilket gør vinene relativt sjældne og eftertragtede. Typiske stilarter spænder fra tørre til let halvsøde udgaver, der oftest fremstår rene, aromatiske og med en markant mineralitet.
Når det gælder madparninger, passer Klevener de Heiligenstein perfekt til lyse kødretter som kalv, fjerkræ og svinekød, samt til asiatisk inspirerede retter med let krydring. Den er også ideel til modne oste og delikate fiskeretter, hvor vinens fine aroma og diskrete struktur virkelig kommer til sin ret.
