Druetypen Cabernet Cortis

Cabernet Cortis er en relativt ny, rød druesort, udviklet specielt for at modstå sygdomme samtidig med at bevare de klassiske træk fra Cabernet-familien. Druen er især populær i tyske vinregioner såsom Baden og Pfalz, men vinder også indpas i Skandinavien takket være dens robuste natur og modstandsdygtighed over for køligere klima.

Aromatisk byder Cabernet Cortis på intense noter af solbær, kirsebær og brombær, ofte ledsaget af urteagtige og let krydrede aromaer samt undertoner af grøn peber. Smagsprofilen er fyldig med modne tanniner og en god struktur, hvilket giver vinen lagringspotentiale. Syren er moderat til frisk og balancerer vinens frugtighed elegant.

Typiske vine fremstillet på Cabernet Cortis spænder fra friske, frugtige rødvine til mere komplekse, fadlagrede varianter med toner af cedertræ og mokka. Druen anvendes også til blends for at tilføre karakter og dybde.

Cabernet Cortis egner sig særlig godt til rødt kød som oksebøf og lam, kraftige gryderetter og modne oste. Derudover komplimenterer den retter med svampe eller grillede grøntsager.