Sideritis er en traditionel græsk druesort, primært dyrket i regionerne Achaia, Thessalien og Peloponnes. Druen er mest kendt for sine lyse, hvide vine med en diskret, men karakteristisk aromaprofil. Typiske aromaer inkluderer citrusfrugter som lime og grapefrugt, lette blomsteragtige noter samt subtile nuancer af urter og grønne æbler. I munden tilbyder Sideritis-vinene en forfriskende, livlig syre, en let til medium krop og en elegant mineralsk eftersmag, ofte ledsaget af en let saltet tone, som giver vinen karakter.
Sideritis anvendes hovedsageligt til tørre, friske hvidvine, men den bruges også i blends for at tilføre finesse og syre. Nogle producenter eksperimenterer med let fadlagring eller skindkontakt for at give ekstra struktur og kompleksitet. Vinene nydes bedst unge, hvor deres friskhed og aromatiske profil kommer til sin ret.
Sideritis-vine egner sig fortrinligt til retter med fisk og skaldyr, friskost, grøntsagsbaserede salater samt let krydrede middelhavsretter. De fungerer også glimrende som aperitif eller til sushi og lette tapas på grund af deres sprødhed og rene frugt.