Dafni er en sjælden og lokal hvid druesort fra Kreta i Grækenland, kendt for sine karakteristiske aromatiske kvaliteter. Druesorten udmærker sig ved intense, friske noter af laurbærblade – hvilket også har givet den sit navn – kombineret med strejf af citrusfrugter, urter, grøn peber og undertoner af hvide blomster. Smagsprofilen er levende og sprød, præget af en forfriskende syre, tørhed og et mineralsk udtryk, der giver vinen styrke og elegance.
Hovedsageligt dyrkes Dafni i Heraklion-regionen og på udvalgte vinmarker i det nordlige og centrale Kreta, hvor klimaet og jordbunden fremhæver druens aromatiske potentiale.
Vine på Dafni fremstilles typisk som rene, tørre hvidvine, der vinder på deres friskhed, lethed og afdæmpede alkohol. Nogle producenter eksperimenterer også med let fadlagring for at tilføje kompleksitet, dog uden at overdøve druens naturlige karakter.
Dafni-vine egner sig særligt godt til det moderne middelhavskøkken. Prøv dem sammen med græske salater, bagt fisk, skaldyr, retter med friske urter eller let krydrede vegetarretter, hvor vinens aromatiske nuancer og syre komplimenterer retternes friskhed og struktur.