Druetypen Sacy

Sacy er en sjælden og karakteristisk grøn druesort, som primært dyrkes i det centrale Frankrig, især i Yonne og Allier-regionerne i Bourgogne og Loire. Druen trives under kølige klimaforhold, hvilket resulterer i friske og lette vine med en elegant profil. Aromatisk byder Sacy på diskrete noter af grønne æbler, citrusfrugter, hvide blomster og undertoner af frisk græs. I smagen er vinen tør, sprød og livlig med en udtalt frisk syre og en delikat mineralitet. Sacy-vine fremstilles typisk som monovarietaler, men anvendes også i blandinger for at tilføje friskhed og lethed til hvidvine.

Stilen spænder ofte fra unge og frugtige til lidt mere afrundede eksemplarer, men vinen har sjældent lagringspotentiale, hvilket gør den ideel som let og forfriskende ledsager til mad. Den lave alkoholprocent og den markante syre gør Sacy særlig velegnet til fisk og skaldyr, friske oste og salater samt retter baseret på lyse kødtyper, hvor vinens friskhed og elegante afslutning virkelig kommer til sin ret.