Odessa Black er en rød druesort med oprindelse i Ukraine, hvor den hovedsageligt dyrkes i Odessaregionen samt dele af Moldova. Druen er kendt for at give vine med en dyb, mørkerød farve og et komplekst aromatisk udtryk. I næsen opleves ofte noter af sorte kirsebær, solbær, brombær samt subtile strejf af krydderier, lakrids og undertoner af kakao eller kaffe. Smagsprofilen er fyldig og frugtig, med velintegrerede tanniner og en balanceret syre, som bidrager til vinens friskhed og lagringspotentiale.
Odessa Black anvendes primært til produktion af tørre rødvine, men druen indgår også i blends, hvor den tilfører farve, struktur og dybde. De mest typiske stile spænder fra ungdommelige og frugtige til mere komplekse og fadlagrede udtryk med let animalske nuancer.
Odessa Black-vinernes karakter og intensitet gør dem velegnede til kraftige retter. Særligt anbefales pairing med grillet oksekød, lam, vildt, modne oste samt retter med svampe eller krydrede saucer, hvor vinens struktur og aromaprofil kan træde tydeligt frem og komplementere måltidet.