Odesa Black er en relativt ung rød druesort, udviklet i Ukraine, som har vundet anerkendelse for sin unikke aromatiske profil og intense farve. Vinene fremstillet på Odesa Black fremstår dybt rubinrøde og byder på komplekse aromaer af sorte bær såsom brombær og kirsebær, suppleret af krydrede toner af peber, lakrids og undertiden et let strejf af kakao eller tobak. I munden leverer vinen en fyldig krop med bløde tanniner og en behagelig syre, der sikrer fremragende struktur og balance.
De primære vinregioner for Odesa Black ligger omkring området Odesa i det sydlige Ukraine samt visse dele af Moldova. Druesorten har også opnået eksperimentel interesse i mindre vinområder med lignende klima.
Odesa Black bruges især til kraftige, tørre enkeltmarksvine, men kan også indgå i blends for at tilføre farve og dybde. Typisk lagres vinene på egetræsfade for at udvikle yderligere kompleksitet.
Vinen egner sig fortrinligt til kraftige retter som grillet oksekød, lam, vildt, modne oste og retter med svampe eller pebersauce, hvor dens rigdom og struktur kommer til sin ret.
