Calitor er en sjælden, rødvinsdrue med oprindelse i Provence-regionen i det sydlige Frankrig. Druen er kendt for sine lysefarvede vine med en let-til-middel fylde og en afdæmpet tanninstruktur. Aromaprofilen præges af delikate noter af røde frugter som kirsebær og jordbær, undertoner af urter, lette krydderier og et strejf af blomsternoter. Smagen er ofte frisk og saftig, med moderate alkoholprocenter og en blid syre, hvilket gør vinene letdrikkelige og elegante.
De vigtigste vinområder for Calitor er Provence – især Côtes de Provence og enkelte dele af Languedoc. Druen er dog i dag kun sparsomt beplantet og anvendes primært i blends, hvor den bidrager med finesse og friskhed.
Typisk bruges Calitor i rosévine samt lette, frugtdrevne rødvine. Disse vine egner sig særligt godt til at blive drukket unge for at bevare deres friske udtryk.
Calitor-baserede vine anbefales især til lette retter såsom grillede grøntsager, sommerlige salater, fjerkræ og lettere tapasanretninger. Den diskrete struktur og delikate frugt gør dem også velegnede til retter med urter eller milde oste.
