Druetypen Molette

Molette er en sjælden, hvid druesort, primært dyrket i Savoire-regionen i det østlige Frankrig. Denne drue byder på et diskret, men karakteristisk aromatisk profil med lette noter af grønne æbler, citrusfrugter og hvide blomster, ofte suppleret af tonede mineralitet og et strejf af urter. Smagen er typisk frisk, sprød og let syrlig, hvilket giver vinen en elegant og delikat struktur med en moderat alkoholprocent.

De mest markante vinområder for Molette er Chautagne og Seyssel, hvor druen ofte blandes med Altesse for at skabe afbalancerede og komplekse hvidvine. Vinene laves oftest i en tør stil, men Molette bruges også i mousserende vine, særligt i de lokale Sekt-lignende Crémants og perlevine. Stilen spænder fra lette og friske, til mere fyldige og mineralske udtryk.

Molette-baserede vine egner sig fortræffeligt til lettere retter såsom grillet fisk, skaldyr, friske salater og milde oste – særligt de lokale Savoyarde-oste. Deres syre og lethed gør dem også ideelle som aperitif eller ledsager til vegetarretter.