Vidoc er en innovativ, sygdomsresistent blå druesort, som primært dyrkes i Frankrig, især i Loire-dalen og i enkelte tyske vinområder. Denne krydsning mellem Cabernet Sauvignon, Bronner og Regent trives i tempererede klimaer og bidrager væsentligt til bæredygtig vinproduktion.
Vidoc-vine udmærker sig med et frugtigt og friskt aromatisk profil. I næsen opleves noter af modne kirsebær, solbær og skovbær, ofte ledsaget af fine krydrede toner og et diskret strejf af lakrids. I munden er Vidoc-vinen balanceret med moderate tanniner, en frisk syre og en lang, behagelig eftersmag, hvor de mørke bæraromaer dominerer.
Typisk anvendes Vidoc til både rødvine og rosévine. Rødvinene fremstilles ofte i en frugtig og let tilgængelig stil, ideelle til tidlig nydelse, mens rosévarianterne fremstår elegante, friske og aromatiske.
Til mad harmonerer Vidoc især godt med retter som grillet kylling, lyst kød, lette pastaretter og grøntsagsbaserede retter. Dens finesse og frugtige karakter gør den også oplagt til picnic og uformelle sammenkomster, hvor vinens lethed kan træde tydeligt frem.
