Brustianu er en sjælden, gammel druesort fra Korsika, hvor den især dyrkes på øens nordlige og centrale dele, navnlig i områder som Patrimonio og Nebbiu. Druen er kendt for sin evne til at levere hvidvine med stor friskhed og mineralitet. I glasset byder Brustianu typisk på en delikat bouquet af citrusfrugter, hvide blomster og urter, ofte ledsaget af lette saltede og stenet-mineralske nuancer. Smagsprofilen er sprød og livlig, med en velafbalanceret syre, noter af grønne æbler, lime og undertoner af vilde krydderurter. Eftersmagen er ren med et strejf af bitterhed, som bidrager til vinens elegance og kompleksitet.
De typiske vine på Brustianu laves oftest på ståltank for at bevare druens naturlige friskhed og aromatiske intensitet, men nogle producenter eksperimenterer med kortvarig fadlagring for ekstra dybde. Disse vine er ideelle som ledsager til lokale fiskeretter, skaldyr, friske salater og lyse oste. Særligt anbefales de til grillede fisk og retter med urter, hvor vinens syre og mineralitet spiller flot op til rettens smage.
