Druetypen Cabernet Jura

Cabernet Jura er en rødvinsdrue skabt i Schweiz, kendt for sin modstandsdygtighed over for sygdomme og sit bæredygtige dyrkningspotentiale. Vinen har et karakteristisk aromatisk profil, hvor mørke bær som solbær og brombær kombineres med subtile krydrede nuancer af peber, grafit samt lette urtede undertoner. I smagen fremstår Cabernet Jura fyldig og struktureret med balancerede tanniner og en forfriskende syre, hvilket gør den egnet til lagring.

De primære vinregioner, hvor druen dyrkes, er de schweiziske vinområder samt enkelte nordlige italienske og sydtyske regioner, hvor fokus ligger på økologisk og bæredygtig produktion. Cabernet Jura benyttes oftest til rene, tørre rødvine, men indgår også i blends for at give struktur og kompleksitet. Vinstilen spænder fra unge, frugtdrevne udgaver til mere fadlagrede og koncentrerede varianter.

Til gastronomiske formål egner Cabernet Jura sig fremragende til retter med rødt kød, vildt og grillretter. Den komplimenterer også modne oste og krydrede vegetarretter. Dens aromatiske dybde og struktur gør den særligt velegnet til det nordiske køkken.