Druetypen Sangiovese

Sangiovese er Italiens mest udbredte blå druesort og grundstammen i mange klassiske toskanske vine. Druen er kendt for sin lyse farve og let transparente udseende. I næsen byder Sangiovese typisk på aromaer af kirsebær, modne blommer, solbær og ofte subtile noter af tørrede urter, viol og læder. Smagsprofilen er præget af en frisk, livlig syre og en relativt høj tanninstruktur, hvilket giver vinen en markant nerve og god lagringspotentiale. Ofte dukker strejf af tomatblade, rød te, balsamico og tobak op i mere komplekse udgaver.

De primære vinregioner for Sangiovese er Toscana, hvor druen danner basis for berømte vine som Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano. Druen dyrkes også i mindre omfang i Umbrien, Emilia-Romagna og visse områder uden for Italien.

Typiske stilarter spænder fra friske og frugtige Chianti Classico til kraftfulde, strukturerede Brunello-vine, ofte med egens nærvær. Sangiovese er alsidig og egner sig særdeles godt til klassisk italiensk mad som pastaretter med tomatsauce, pizza, svamperisotto, grillede grøntsager og ikke mindst til retter med kalv, lam eller modne oste.