Vine Ikke specificeret Ànima Negra - 2022

Viniou-anmeldelser

Ànima Negra 2022 est et fascinerende rødvin fra de smukke Baleariske Øer i Spanien, hvor solen og havbrisen præger både klima og smag. Vinen er ofte baseret på lokale druesorter som Callet, Mantonegro og Fogoneu – alle druer, der trives under de særlige vejrforhold på øerne. 2022-årgangen havde et mildt forår og en varm sommer, hvilket giver en modenhed og en koncentration i frugten uden at tabe vinens karakteristiske friskhed. Vinifikationen foregår som regel med stor respekt for de lokale traditioner, med brug af ståltanke for at bevare druens renhed, ofte efterfulgt af en kort lagring på egetræsfade, så vinen får kompleksitet og finesse. Resultatet er en vin med levende farve, forfriskende syre, bløde tanniner og noter af røde bær, urter og undertoner af krydderier.

De Baleariske Øer har en unik vintradition, præget af øernes kalkholdige jorde, de varme dage og kølige nætter samt den nærhed til havet, der tilfører et strejf af mineralitet og friskhed til vinene. Vinproduktionen her er mindre kendt end på fastlandet, men historisk set har øerne leveret vin til både kongelige og handelsfolk siden middelalderen. Nutidens producenter, som Ànima Negra, værner om de indfødte druesorter og arbejder med skånsomme metoder for at fremhæve områdets terroir.

Denne vin vil træde flot frem sammen med lammekoteletter med provencekrydderurter, grillede grøntsager eller lokale retter som “sofrit pagès”, en gryde med kød og grøntsager. Den passer også godt til canelons mallorquins, kanin i løg og hvidløg eller modne faste oste fra Menorca.

Server Ànima Negra 2022 let afkølet ved 16-18°C; dette fremhæver vinens aromatiske nuancer og balancerer perfekt dens frugtighed og struktur. Åbn gerne flasken en halv time før servering for at lade vinen folde sig helt ud i glasset.