Mousserende vine Abona Anthologie - Blanc de Blancs Dosaggio Zero - 2020

Viniou-anmeldelser

Anthologie Cuvée Blanc de Blancs Dosaggio Zero 2020 er et spændende mousserende vin fra Abona DO i de Kanariske Øer, Spanien. Denne Blanc de Blancs er lavet udelukkende på grønne druer, ofte domineret af lokale sorter som Listán Blanco (også kendt som Palomino Fino) giver et rent og karakterfuldt udtryk. Årgangen 2020 har givet fine betingelser for friskhed og sprødhed. Vinen er produceret uden tilsat dosage (Dosaggio Zero), hvilket betyder, at den er helt tør og yderst ren i sin smagsprofil. Produktionen af brut nature-vine kræver stor omhu i vinifikationen, da druenes renhed og terroirets karakter skal stå klart uden hjælp fra ekstra sukker.

Abona-området på Tenerife er præget af et unikt, højt beliggende klima, hvor vinstokke vokser på vulkanske jorde i varierede højder — ofte mellem 400 og 1.200 meter over havet. Det vulkanske grundlag kombineret med de kølige vinde fra Atlanterhavet gør, at vinene herfra får udsøgt mineralitet, høj syre og stor elegance. Desuden sikrer det solrige klima og de store temperaturforskelle mellem dag og nat en god balance mellem druernes sukkerindhold og syre. Regionen har en lang vinhistorie og er kendt for sin autenticitet og sine ofte økologiske dyrkningsmetoder.

Til denne type vin passer især retter med skaldyr, hvide fisk og friske salater. Tænk for eksempel på lokale kanariske specialiteter som grillstegt blæksprutte eller friske østers. Vinen egner sig også fortrinligt til lette tapas, manchego-ost og små salte bid med grillet grønt eller fisk. Prøv den gerne til fiskesuppe eller ceviche for at understrege den mineralske sprødhed.

Server denne mousserende vin afkølet ved 6-8°C for at nyde dens finesse, knivskarpe syre og elegante bobler optimalt. For den bedste oplevelse, servér i høje flute-glas for at koncentrere aromaerne og bevare friskheden længst muligt.