Mousserende vine Champagne Devaux - Cœur des Bar

Devaux Cuvée Cœur des Bar er en spændende Champagne fra det berømte område med samme navn. Da denne cuvée er en "blanc de noirs", antyder stilen, at vinen primært – eller måske udelukkende – er produceret på mørke druesorter som Pinot Noir, hvilket giver mere struktur, fylde og frugtighed i smagsoplevelsen. Vinen er ikke årgangsbestemt (non-millésimé), hvilket betyder, at den er sammensat af vine fra flere forskellige årgange for at opnå husets karakteristiske stil og konsistens. Den klassiske ”methode traditionnelle” med andengæring på flaske er brugt, hvilket sikrer fine, vedvarende bobler og kompleksitet i aromaerne.

Champagne-regionen er kendetegnet ved et køligt, nordligt klima, der langsomt modner druerne og fremmer friskhed og elegance i vinene. Jordbunden i Côte des Bar, hvor Devaux hører hjemme, består især af kalkholdig ler og mergel, hvilket bidrager til vine med stor mineralitet og finesse. Regionen har en lang vintradition, og fremstillingen af Champagne har udviklet sig gennem århundreder fra klostrene til de berømte champagnehuse, vi kender i dag.

Devaux Cœur des Bar's struktur og frugtige stil gør den velegnet som ledsager til et bredt udvalg af retter. Prøv gerne at servere den til klassiske franske apéritifs som små gougères med ost, røget laks eller fine fiskeretter. I kraft af sin fylde og sit let krydrede udtryk er den også oplagt til hvidt kød som kylling i cremet sauce, eller endda milde, modne oste fra regionen, for eksempel Chaource.

For at få det optimale ud af vinens aromaer og livlige bobler anbefales det at servere den ved 8-10°C. Lad gerne vinen åbne sig et øjeblik i glasset, så både de friske og dybere toner får plads til at udfolde sig.