Vine Volnay Maurice Che?nu - 1993

Viniou-anmeldelser

Volnay fra huset Maurice Che?nu, årgang 1993, er en klassisk rødvin fra Bourgogne, nærmere bestemt fra Côte de Beaune. Vinen er lavet udelukkende på Pinot Noir-druen, hvilket er karakteristisk for området. Da den stammer fra en ældre årgang, byder 1993 på modenhed, udviklede aromaer og en blødere tanninstruktur end yngre udgaver. Volnay er kendt for sin finesse og elegance, hvor fokus ofte er på delikate røde frugter, blomsteragtige noter og en subtil krydret karakter. Vinificeringen i området sker som regel med respekt for tradition; naturlig gæring, korte macerationstider og lagring på franske egetræsfade for at integrere kompleksitet og udvikle tertiære nuancer som skovbund, læder og svampe.

Bourgogne, og især Côte de Beaune, har et unikt mikroklima og særlige jordbundsforhold med ler og kalksten, hvilket giver Pinot Noir optimale vækstbetingelser. Området har en lang tradition for vinproduktion, der strækker sig mange hundrede år tilbage, hvor Volnay især har opnået ry for frugtdrevne, elegante vine med høj finesse. Klimaet er kontinentalt, med varme somre og kølige vintre, hvilket giver druerne balance mellem syre og modenhed.

Når det gælder mad og vin, passer en moden Volnay perfekt til retter med let kød som stegt kylling, kanin eller kalv. Prøv den også til klassiske, regionale retter som coq au vin eller boeuf bourguignon, hvor vinens syre og fine tanniner kan balancere de fyldige smage. Mildere oste som comté eller brie vil også matche vinens elegante profil.

Denne type vin bør serveres let afkølet, omkring 15-17°C, for at fremhæve dens aromaer og bevare friskheden. Dekantering i 30-60 minutter kan hjælpe med at åbne vinens bouquet, især for en vin med dette modne potentiale. Nyd den i store Bourgogne-glas for optimal iltning og aromakoncentration.