Vine Høje Aude-dal Domaine Garrabou - Lieu dit Le Salsous - 2021

Domaine Garrabou Cuvée Lieu-dit Le Salsous 2021 er en rødvin fra Haute vallée de l’Aude i det sydfranske Languedoc-Roussillon. Vinen stammer fra et område kendt for sin høje beliggenhed, hvilket giver ideelle betingelser for dyrkning af druer med friskhed og finesse. Selvom druesammensætningen ikke er angivet, er vinene fra denne egn ofte lavet på druer som Syrah, Grenache eller Merlot. 2021-årgangen er præget af moderat varme og en smule køligere nætter, hvilket har resulteret i vin med elegant syre, god dybde i frugten og strukturerede tanniner. Vinificeringen sker ofte med respekt for druens og terroirets karakter, og der bruges både rustfrie ståltanke og nogle gange neutrale egetræsfade, for at bevare vinens rene udtryk.

Området Languedoc-Roussillon har gennemgået en markant kvalitetsforbedring de seneste årtier og tiltrækker i dag vinmagere med sans for bæredygtighed og selektivt arbejde i marken. Haute vallée de l’Aude ligger i den nordlige del af regionen, hvor bjergene giver køligere klima og mere nedbør end i andre dele af Languedoc. Jordbunden består ofte af kalksten, ler og grus, hvilket giver vinen mineralitet og kompleksitet. Regionen har en lang historie inden for vinproduktion, hvor munkene fra middelalderen blandt andet udviklede teknikker til at optimere druekvaliteten.

Cuvée Lieu-dit Le Salsous er en alsidig ledsager til mad. Prøv den til grillede lammekoteletter med timian, confit de canard eller storvildtgryderet med urter. Retter fra det sydfranske køkken som cassoulet eller ratatouille med kød passer også rigtig fint, da vinens friskhed og modne frugt kan integrere sig perfekt med de fyldige smage og krydrede noter.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere denne vin let svalt, omkring 16-18°C. Det fremhæver vinens struktur og aromatiske kompleksitet, især hvis den får lov at ånde lidt i karaflen inden servering.