Vine Sjælland Ørnberg - Paulus - 2023

Ørnberg Cuvée Paulus 2023 fra Zealand repræsenterer en spændende udvikling inden for dansk vinproduktion. Denne hvide vin fra den kølige region på Sjælland lover friskhed og finesse, hvor vinificeringen sandsynligvis har fokuseret på at bevare druernes naturlige syre og terroirets autencitet. Selvom den eksakte druesammensætning ikke er oplyst, er det typisk for danske hvidvine at fremstilles på aromatiske og syreholdige druer, der trives i nordligt klima, som fx Solaris, Ortega eller Johanniter, men dette kan variere afhængigt af markens og producentens valg. Vinen fremstår som tør og ren i stilen, givet dens klassificering som "sec" og årgangens karakteristika.

Sjælland byder på et køligt, maritimt klima, hvor lange lyse sommerdage og kølige nætter fremmer druernes aromaudvikling og forhindrer overmodning. Dette resulterer typisk i vine med en levende syre, diskret frugt og mineralsk præg fra regionens sandede eller lerholdige jorde. Dansk vin fra Sjælland har vundet frem i de seneste år på grund af stigende erfaring blandt vinavlerne og gunstige klimatiske udviklinger. Ørnberg har markeret sig som en af pionererne i området og arbejder med stor bevidsthed om både terroir og klimatiske udfordringer.

Til mad egner denne vin sig særligt godt til lette nordiske retter, såsom stegt eller dampet fisk, lette skaldyrsserveringer, salater med friske grøntsager eller det klassiske smørrebrød med laks eller rejer. Den kan desuden skabe spændende samspil med milde oste, især dem med en frisk, cremet karakter. Retter med et diskret citruspræg eller nyplukkede urter vil også fremhæve vinens sprødhed og aromatiske finesse.

For at få det bedste frem i denne vin anbefales servering ved 8-10°C, så dens delikate aromaer og friske syre kommer rigtigt til sin ret. Vinen bør nydes ung for at opleve dens sprudlende friskhed, men kan eventuelt udvikle interessante nuancer over et par år under gode lagringsforhold.