Vine Jylland Årø Vingård - Cuvee Special - 2015

Årø Vingård’s Cuvée Special fra 2015 er en spændende hvidvin fra Jylland, hvor den danske vinproduktion oplever en stigende interesse. Vinen fremstår som en cuvée, hvilket antyder en blanding af flere druesorter, og da sammensætningen ikke er specificeret, kan man forvente, at vinen udtrykker vingårdens fortolkning af lokale forhold og optimale druer fra årgangen. 2015 var et år præget af de kølige, nordiske vækstbetingelser, hvilket ofte giver vine med frisk syre, moderat alkohol og en slank, livlig profil. Vinifikationen for danske hvidvine sker typisk i rustfri ståltanke for at bevare frugtsyren og vinens friskhed, men lokale metoder kan variere.

Jylland er, sammen med Fyn og Sjælland, et af de toneangivende områder i dansk vinbrug. Her er klimaet kendetegnet ved milde somre, korte vækstsæsoner og kølige vinde fra havet, som giver vinene et nordisk præg med høj friskhed og tydelig mineralitet. Jordbunden omkring Årø er rig på ler og sand, hvilket tilbyder gode drænforhold og bidrager til druernes struktur og smagskompleksitet. Selvom dansk vinproduktion er relativt ung, har Jylland markeret sig for sine dedikerede vinbønder og nysgerrige eksperimenter med klimasikre druesorter.

Til denne type tørre, hvide cuvée fra Danmark vil jeg foreslå lette fiskeretter, eksempelvis pocheret torsk med smørdampede grøntsager eller klassiske danske fjordrejer. Også lokale oste, særligt milde gedeoste eller friske komælksoste, vil kunne skabe en fin balance med vinens syre og frugtighed. Retter med let citrus eller grønne urter vil ligeledes fremhæve vinens friskhed.

For at nyde denne vin bedst muligt anbefales en serveringstemperatur omkring 8-10°C. Det vil bringe vinens delikate nuancer og friske karakter frem, uden at overdøve dens subtilitet. Lad gerne vinen ilte et par minutter i glasset for at åbne aromaerne.