Mousserende vine Niagara-halvøen Inniskillin - Vidal Sparkling Icewine - 2017

Viniou-anmeldelser

Inniskillin Cuvée Vidal Sparkling Icewine 2017 er en bemærkelsesværdig canadisk vin, der kombinerer unikke elementer fra både isvin og mousserende vinproduktion. Denne vin er lavet udelukkende på druetypen Vidal, der er kendt for sin evne til at modne sent og bevare sin syre, selv under Ontarios kølige klimaforhold. Denne ædle cuvée høstes under vintrens bidende kulde for at producere en intens must, som derefter undergår andengæring for at skabe den perlende tekstur, der definerer denne mousserende isvin. 2017-årgangen har givet druemateriale med en fremragende balance mellem koncentreret frugtsødme og frisk syre, hvilket resulterer i en vin med levende bobler, kompleksitet og lag på lag af honning, tropiske frugter, abrikos og mango.

Vinregionen Niagara Peninsula i Ontario er Canadas mest berømte vinområde, især kendt for sine prisvindende isvine. Den ligger langs søerne Ontario og Erie, hvilket skaber et relativt mildt og stabilt klima med varme somre og kolde vintre – perfekte betingelser for produktion af isvin. Områdets jordbund med ler, kalksten og sand sikrer dræning og bidrager til vinens mineralitet. Historisk set har denne region siden 1970erne arbejdet sig ind på verdensplan som epicenter for mousserende og søde vine, og Inniskillin har været en pioner i denne udvikling.

Som ledsager til denne mousserende isvin bør du vælge desserter, hvor frugt og friskhed dominerer. Prøv for eksempel en tarte tatin, citronfromage, modne oste såsom blåskimmel eller foie gras, som det ofte serveres i Canada. Også lettere desserter med fersken, melon eller passionsfrugt vil matche vinens aromatiske rigdom flot.

Ved servering af denne vin anbefales det at køle den ned til 6-8°C for bedst at fremhæve dens friskhed, bobler og nuancerede smagsbilleder. Brug gerne høje flûte-glas for at bevare perlingen og koncentrere duftene til næsen.