Berton Vineyard The Black Shiraz er en klassisk australsk rødvin med sin dybe og mørke profil. Da vinen ikke er årgangsbestemt, lægger den sig op ad husets stil fremfor et bestemt klimatiske år, hvilket understøtter en konsekvent smagsoplevelse fra flaske til flaske. Shiraz-druen er ofte dominerende i denne type cuvée og er kendt for at give intens farve, saftighed og varme krydrede noter. Vinifikationen for australske Shiraz-vine indebærer typisk temperaturstyret gæring, hvilket fremmer frugtens renhed, og ofte bruges både ståltank og fad, hvilket tilfører både friskhed og struktur.
Australien, og mere specifikt South Australia, er berømt for sine robuste røde vine. Regionen nyder godt af et varmt, tørt klima med kølige nætter, der gør det muligt for druerne at udvikle modne, komplekse smage, mens syreniveauet bevares. Jordbunden er varieret, fra sand til ler og kalksten, hvilket bidrager til vinens karakter og dybde. South Australias vinhistorie rækker flere generationer tilbage, og regionens producenter er kendte for deres innovation og kvalitet, især inden for Shiraz.
Når det kommer til madvalg, så passer denne stilfulde, kraftige og frugtige Shiraz fremragende til grillede retter. Tænk på saftige bøffer, lammeskank eller mørbrad med sorte oliven og stegte rodfrugter. Også kraftige retter fra det sydlige Australien, fx grillet kænguru eller BBQ ribs, vil spille godt op til vinens fylde og rige frugt. Osten fan kan med fordel prøve en vellagret cheddar eller blåskimmelost som supplement.
Jeg anbefaler, at vinen serveres ved 16-18°C for at fremhæve både frugt og de krydrede nuancer, men uden at alkohol eller tanniner træder for kraftigt frem. Dekantering i 30-60 minutter kan være gavnligt, især for at lufte vinen og balancere dens udtryk.
