Inconnu er en sjælden og mystisk druesort, der værdsættes for sin komplekse aromatiske profil. I næsen præsenterer Inconnu ofte delikate noter af modne stenfrugter, hvide blomster og et strejf af honning kombineret med diskrete nuancer af krydderier. Smagen er fyldig, men elegant, med en afbalanceret syre og en lang, mineralsk eftersmag. Typisk opleves aromaer af fersken, abrikos og citrus, undertiden afrundet af nøddeagtige eller let røgede noter.
Cépage Inconnu dyrkes hovedsageligt i kølige og bjergrige vinregioner, hvor druen opnår sin karakteristiske kompleksitet og struktur. Specifikt findes den primært i små vinmarker i Sydfrankrig og Norditalien, men eksperimenteres nu også i enkelte europæiske mikroklimaer.
De mest fremtrædende stilarter spænder fra friske, mineralske hvidvine til mere fadlagrede varianter med større dybde og rundhed. Desuden vinificeres Inconnu også til en vis grad som orangevin, hvilket fremhæver druens tannin og tekstur.
Inconnu egner sig især godt til retter med skaldyr, hårde oste og grillede grøntsager. Druens subtile kompleksitet komplementerer asiatiske retter, cremede pastaretter samt retter med lyst kød som kylling eller kalv.