Œillade noire er en sjælden og traditionel druesort fra det sydlige Frankrig, hovedsageligt dyrket i Languedoc-regionen. Druen udvikler lette, friske rødvine, der kendetegnes ved en klar, rubinrød farve og et udpræget aromatisk udtryk. Den aromatiske profil præges af fine noter af røde bær såsom jordbær, hindbær og kirsebær, ofte ledsaget af florale undertoner og et hint af urter. I munden er vinen let og saftig med bløde tanniner, lav alkohol og en forfriskende syre, der gør den særdeles egnet til unge, ukomplicerede vine.
Œillade noire benyttes oftest til enkle rødvine, men anvendes også i frisk rosé og af og til som del af blandinger – altid med fokus på vine, der kan nydes unge. Vinen passer glimrende til det sydfranske køkken: prøv den til grillede grøntsager, salade niçoise, lette pastaretter eller charcuterie. Dens lette og frugtdrevne karakter gør den også velegnet som ledsager til tapas og lyse kødretter, hvor vinens friske syre og delikate frugt spiller op til maden.
